蒟蒻果冻中的“蒟蒻”指的是什么？
答： 魔芋 。
“蒟蒻”的正确读音是jǔ ruò，它是一种中药材，通常被称为魔芋。魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物的统称，富含膳食纤维，具有低热量、高饱腹感的特点。
“蒟蒻”(音同举弱)指的是魔芋，在栽培学上属于薯芋类作物。魔芋块茎淀粉含量很少，含有丰的多糖，能发挥膳食纤维的作用。在现代食品工业中，魔芋多糖常用作凝胶剂，制作果冻、粉丝、仿真海鲜产品等。
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