炒茄子时想要少油，哪种办法更有效？
答： 先把茄子蒸熟 。
茄子，作为我们日常生活中常见的一种食材，它属于孔洞组织较多的类型。其内部结构宛如海绵一般，这种特殊的构造使得茄子具有较强的吸油特性。
由于茄子内部存在众多孔隙，就像一个个微小的空洞，当这些孔隙处于空置状态时，油脂很容易渗透进去并被吸附。然而，倘若能让茄子的孔隙中充满水，情况就会截然不同。此时，油便很难再进入到茄子的内部。
基于这样的特点，如果我们想要在烹饪茄子时减少油的使用量，可以先将茄子蒸熟。经过蒸熟的处理，茄子内部的孔隙会被水蒸气占据。之后，再用少量的油进行炒制，或者直接用调料拌着吃，既能保证美味，又能达到少油的目的。
值得注意的是，茄子切的形状和大小也会影响吸油的程度。通常情况下，茄子切得越小，其表面积相对就越大，暴露出来的孔隙也就越多，从而越容易吸油。所以在处理茄子时，要注意合理的切法，以控制吸油量。
