哪种美食被称为湖北省的“省汤”？
答： 莲藕排骨汤 。
莲藕排骨汤是湖北省的“省汤”，煨汤的藕全部要是本地的7孔藕（9孔藕更加清脆，只能做菜用），煨汤的容器叫做铫（diào）子 ，是一种像比较高的壶、口大有盖的容器，湖北每家几乎都有一个老铫子，煨着独属于这家人的一锅汤。
制作莲藕排骨汤，火候的掌握至关重要。长时间的文火慢炖，让骨头中的营养充分融入汤中，与藕的清香完美融合。一家人围坐在一起，品尝着这道美味的汤，温馨又满足。在湖北的大街小巷，莲藕排骨汤的香气总是弥漫在空气中。无论是街边的小餐馆，还是高档的酒店，这道汤都备受青睐。它不仅温暖了湖北人的胃，更承载着湖北人的浓浓乡情，成为了家乡的独特符号。
